Para empezar la semana y el mes de Febrero os traigo la receta de cupcakes de Turrón de Jijona.
Muchos de vosotros pensaréis que después de las comidas tan contundentes que hemos realizado durante las fiestas, y se supone que con el nuevo año muchos de vosotros habréis empezado a controlaros con la comida para reestablecer la figura, yo pienso, que puedo hacer con esos turrones que me han sobrado de las fiestas? jeje
Pues como os he comentado, con el fin de acabar las existencias y darnos un capricho os explicaré la receta para hacer Cupcakes de Turrón. Esta receta me la enseñaron en un taller que hice y luego lo probé en casa :)
Una vez mostrada el resultado final, os indico los ingredientes para hacer sobre unos 12:
Para la masa de los cupcakes:
- 150 gr mantequilla sin sal
- 150 gr de azúcar moreno
- 200 gr de turrón (jijona machacado)
- 2 huevos L
- 1 cucharita de azúcar de vainilla
- 120 gr de harina
- 1 cucharita de levadura
- 120 ml. de leche (si puede ser entera mejor, aunque yo utilicé semidesnatada en casa)
Para la buttercream de turrón:
- 150 gr mantequilla sin sal
- 150 gr de azúcar glas
- 200 gr de turrón (jijona machacado)
- 1 cucharada de leche
Una vez ya tenemos todos los ingredientes preparados, empezaremos por hacer la masa. Para ello, mezclaremos todos los ingredientes en un bol y una vez mezclados los introduciremos al horno a 180º durante 20 min.
Aunque se pueda hacer todo de golpe, os recomiendo que mezcléis todo excepto la harina y la levadura, las cuales mezclaremos muy bien a parte y una vez lo tengamos podremos echarlos al resto de la mezcla.
Cuando ya estén hechas, las sacamos del horno y las dejamos enfriar. Una vez ya se encuentran templadas/frías, podemos proceder a realizar la buttercream para decorar. Para hacerlas mezclaremos los ingredientes y la dejaremos enfriar para que coja consistencia.
Y, cuando tengamos los cupcakes y la buttercream fríos, podemos proceder a decorarlas, para ello introduciremos la crema en una manga pastelera, mirando no dejar aire y poniendo poca cantidad ya que con el calor de las manos se va derritiendo, e iremos rellenando la manga según se vaya necesitando.
Como veis es una receta muy fácil de hacer, igualmente a continuación, os a dar unos truquillos y consejos que os servirán tanto para esta receta como para otras de cupcakes:
Sobre los ingredientes:
- Cuando incorporéis la harina es mejor tamizarla.
- Es mejor no utilizar margarina.
- Si se hace para decorar la crema de queso, no se recomienda utilizar el queso light.
- Cuando se empiece a trabajar la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente y es mejor no derretirla en el microondas (aunque en un caso de emergencia se podría hacer)
- Si se quiere realizar cualquier otro tipo de masa y sólo la buttercream (ya que es un poco denso) se puede utilizar cualquier receta que os guste pero echándole menos levadura
- Siempre echar poco levadura ya que los cupcakes no tienen que subir, sólo quedarse planos, para que al decorarlos con las cremas se pueda trabajar bien.
- En el caso de que suban, se podría cortar el exceso con un cuchillo. El corte no se vería ya que luego lo decoramos.
- A la masa se le puede echar una pizca de sal, esto no lo haremos para salarlo sino para potenciar el sabor.
- Cuando las saquemos del horno, se les pueden dar unos golpecitos al molde porque así bajaran un poco.
- Y se recomienda dejarlas unos 5 min. dentro del molde para que mantengan su forma y luego ya se pueden sacar para que se enfríen.
- La buttercream la podríamos realizar sin leche.
- El turrón de la buttercream tiene que estar muy bien machacado para que no se nos bloquee la boquilla de la manga.
- Normalmente empezaremos a calentar el horno cuando empecemos a realizar la masa con el objetivo de que cuando finalicemos su preparación podamos incoporarlas con la temperatura adecuada.
- Se colocarán a media altura del horno, y lo pondremos a 180º pero sin ventilador, ya que si se realizan los bizcochos, madalenas, etc. con ventilador a subir se irán para un lado.
- Si se prepara la buttercream con la batidora, es recomendable hacerlo a pequeños "toques"
- Como la batidora da calor, quedará una masa bastante blanda, con lo que tendremos que meterlo un rato en la nevera, os recomiendo que si lo tenéis que hacer para el mismo día, la buttercream la hagáis la tarde anterior o por la mañana del mismo día para que coja la consistencia necesaria y los cupcakes más tarde para que estén fríos y "recién" hechos.
- Se pueden utilizar mangas pasteleras de un solo uso. En éstas, acordaros de hacer el corte en la punta, que no sea grande, porque sino la boquilla se puede caer.
- Si utilizáis colorante es mejor que sea en gel o en polvo.
Un abrazo grande y feliz semana.
