Tarta 3 chocolates

Buenas a todos,

Ya estamos en la 4a semana de agosto, y siguiendo un poco la temática del mes, hoy os traigo la receta de la tarta de 3 chocolates. 

Este pastel lo probé hace mucho tiempo, lo hacía la hermana de un amigo y me quedé alucinada de lo bueno que estaba, y no hace mucho, lo volvieron a traer a un cumpleaños y pensé: este lo tengo que hacer yo. Como habréis visto me gusta mucho hacer y probar dulces nuevos así que hace un par de semanas un grupo de amigos tuvimos un encuentro: "el día de las paellas", sí, lo habéis leído bien, se trataba de juntarnos todos y unos hacían paellas, los otros mojitos, y nosotros el postre. Y pensé, esta es mi oportunidad.. y lo hice. Y el resultado fue genial... algunos comensales después de 4 platos de paella se comieron un cuarto del pastel, con lo que harta jajaja

Bueno, me dejo de preámbulos y pasamos a la receta. Los ingredientes para su realización son:

• 150 gr de chocolate negro
• 150 gr de chocolate con leche
• 150 gr de chocolate blanco
• 1 litro de nata de 35% mg
• 500 ml de leche entera 
• 3 sobres de cuajada Royal
• 125 gr de azúcar
• 1 paquete de Digestive (soja - naranja)
• 80 gr de mantequilla

A continuación os explicaré como hacerla por partes:

Preparación molde y base:
Se separa el model desmotable y se pone papel de hornear en la base pinzandolo con el aro. A continuación se recorta el sobrante del papel que queda fuera del molde para que quede mejor y no nos moleste al trabajar.
A continuación se trituran las galletas y, cuando ya están como arena, se mezclan con la mantequilla (previamente derretida). Si la mezcla queda muy densa se puede echar un chorrito de leche (recomendable siempre).
Y, procedemos a echar la masa que hemos hecho en el molde y esparcirla por toda la base de forma homogenea. Una vez lo tenemos, lo metemos en la nevera hasta que tengamos la primera capa de chocolate.

Preparación tarta:
Se coge el litro de nata y se mezcla en un bol con los 500 ml. de leche. Y dejamos en un lado para utilizarlo posteriormente en las diferentes capas de chocolate.
Para preparar la 1ª capa: chocolate blanco.
Separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en un cazo junto con el chocolate blanco y 1 sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio hasta que hierva (7-8 min.). En paralelo, sacamos el molde con la base de la nevera.
Una vez esté preparada la mezcla en el cazo, vertemos ésta sobre la base de la galleta y la dejamos reposar y pasaremos a preparar la 2ª capa.
Para preparar la 2ª capa:chocolate con leche.
Pondremos en un cazo 500 ml de la mezcha de nata y leche, el chocolate con leche, 1 sobre de cuajada y 50 gr. de azúcar. Y removemos a medio fuego hasta que empiece a hervir.
Antes de que empiece de echarla sobre la capa de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no resbalen las capas. Para rallarlas, lo haremos de manera que sólo se marque la parte superior sin meter mucho el tenedor.
A continuación, volcamos el chocolate con leche sobre la capa de blanco con ayuda de una cuchara puesta al revés, es decir, ponemos una cuchara sopera al revés y  encima de ella vamos echando el chocolate con leche. Esto ayudará a que no caiga toda la mezcla en un sitio y no se mezclen las diferentes capas.
Una vez volcada la mezcla de chocolate con leche procedemos a realizar la 3ª y última, pero recordad de no mover la tarta del sitio porque las capas están cuajándose y si se mueve se podrían mezclar.
Para preparar la 3ª capa: chocolate negro.
Cogeremos el resto de mezcla de leche y nata (500 ml.) y lo pondremos en un cazo junto con el chocolate negro, 1 sobre de cuajada y 75 gr. de zúcar. Y movemos a medio fuego para homogeneizarlo hasta que empiece a hervir.
Cuando ya lo tenemos listo, haremos el mismo procedimiento de rallar la superficie de la capa de chocolate con leche y echaremos la mezcla del chocolate negro con la ayuda de una cuchara como hemos hecho antes. 

Y ya casi lo tenemos, ahora dejaremos reposar en su sitio hasta que cuaje la tarta y luego la pondremos en la nevera. Y, cuando esté fresquita, lista para servir :)

A continuación os muestro unas fotos del resultado final: 

En esta foto podemos ver toda la tarta

Aquí podemos observar las 4 capas: base de galleta, chocolate blanco, con leche y negro.

Vista superior. Decorada con arroz inflado bañado en chocolate blanco.

Como siempre podéis adecuarla a vuestros gustos y personalizarla: utilizar otras galletas que os gusten más o que tengáis por casa, hacer las capas al revés, utilizar chocolate negro de un alto % en cacao (aunque yo os recomiendo de un 72% o 75%), etc.

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que os haya gustado. Disfrutad mucho de las vacaciones y aprovechad la última semana de agosto.

Galletas de Frambuesa

Esta es la tercera entrada de las recetas necesarias para hacer la bandeja de dulce que os presenté hace unas semanas. Por ello os explicaré la receta para hacer las galletas de frambuesa.

Para empezar necesitamos los siguientes ingredientes:

• 350 gr de harina
• 125 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 200 gr de mantequilla blanda
• 1 clara de huevo
• Mermelada de frambuesa

Ahora que lo tenemos todo, procedemos a hacer la masa. Para ello pondremos en un bol la harina, el azúcar, la pizca de sal, el zumo de limón, la mantequilla y la clara del huevo, y mezclamos todos bien. Cuando tengamos una masa homogénea la amasamos y la dejamos reposar en la nevera 30 min.

Cuando haya pasado la media hora, enharinamos la mesa, cogemos la masa y le ponemos un poco de harina por encima. A continuación extendemos con un rodillo y cortamos círculos, unos enteros y otros con un círculo más pequeño en el centro.Y, horneamos durante 10 min. a 210º, vigilando para que no se tuesten demasiado. Sacamos y dejamos enfriar. Para acabar, cubrimos con la mermelada las galletas enteras y encima de la mermelada ponemas las galletas con el agujero en medio.

Y ya estaría :), pero como siempre unos consejillos:

• En el caso de que tengáis que utilizar un rodillo y no tengáis ninguno a mano, podéis utilizar una botella de vidrio u otro objeto similar (esto sirve para todos los postres).
• Os comento de que hagáis las galletas con forma de círculo pero puede ser cualquier forma, con un molde u otro objeto que os vaya bien. En mi caso lo hice con un molde en forma de flor de manera que la silueta tenía como hojas, no era totalmente redonda
• Cuando las saquéis del horno para enfriarlas, os recomiendo que las pongáis en una rejilla de manera que se enfríen más rápido. Yo utilizo la bandeja-rejilla del horno. Vigilad al moverlas porque sólo sacarlas están blandas, pero recordad que al enfriarse se ponen duras.
• Recordad que al sacarlas del horno estén blancas, porque si están tostadas luego os quedarán muy oscuras y más duras.
• El relleno yo lo hice con mermelada de frambuesa, pero podéis utilizar el que queráis, mermelada de fresa, crema de limón, chocolate, etc.
• Para rellenarlas os aconsejo que con media cucharita de mermelada puesta en el centro ya estaría dado que al poner la otra galleta encima ésta se expande llenando toda la capa de la galleta 
• Ah! la masa da para bastante cantidad, ya que cuando hagáis las primeras galletas podéis volver a hacer una bola con la masa restante y otra vez empezamos el proceso hasta que ya no quede masa. En mi caso, repetimos el proceso unas 4 o 5 veces dependiendo del tamaño del molde utilizado. Pero es mejor que no sean muy grandes.
• Por otro lado, y por experiencia, el primer día las galletas están crujientes pero el segundo están más suaves y tiernas. Os lo comento porque depende como os gusten a vosotros las tendréis que hacer para el mismo día o para el día siguiente.

Y, después de estos consejos os recomiendo encarecidamente que las probéis, porque están deliciosas.

Y, hasta aquí las recetas para hacer esa bandeja, la cuál os sacará de más de un apuro y quedaréis estupendamente. Eso sí, os lo tengo que decir, hacer las 3 recetas tiene trabajo ya que no se para de amasar y hornear, pero el resultado final es genial.

Por otro lado, cometí el error de no hacer fotos del proceso de las recetas de la bandeja o fotos de cada uno de los postres por separado para que tengáis más información. Intentaré en las siguientes entradas mostraros imágenes ya que una imagen habla más que mil palabras... y todos sabemos que una foto de un buen plato o dulce entra por los ojos más fácilmente que la explicación... Pero bueno, para próximas intentaré ponerlas :)

Buenas vacaciones a todos!

Cookies

Buenos días,

Hoy os traigo la segunda entrega para hacer la bandeja de dulces que os presenté hace un par de semanas. Por ello os explicaré la receta para hacer galletas o cookies. 

Como podréis observar en la bandeja que os muestro hay dos tipos de galletas diferentes, pero os tengo que decir que la receta es la misma y luego sólo necesitáis vuestra imaginación  para crear los diferentes tipos. 

Yo, en este caso, puse cookies con aroma de mantequilla y cookies con trocitos de chocolate. Pero en los comentarios que realizo al final de la entrada os diré como hacer la diferencia o como crear algunos tipos nuevos, luego sólo resta que tengáis ganas de inventar.

Bueno, empecemos. Los ingredientes que necesitamos son:

• 75 gr margarina
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar moreno
• 1 cucharadita (de postre) de azúcar avainillado
• 1 cucharadita (de postre) de canela en polvo 
• 1 cucharadita (de postre) de levadura royal
• 150 gr de harina

Para empezar mezclamos todos los ingredientes en un bol. En cuanto tenemos una mezcla homogénea procedemos a poner papel de horno en una bandeja para que no se nos peguen las galletas cuando las horneemos. Y, una vez tenemos ambas cosas hechas, hacemos bolitas y las ponemos en la bandeja del horno que hemos preparado. 

A continuación, ponemos la bandeja en medio del horno y a una temperatura de 170º. Ahora sólo nos toca esperar 15 min. y ya están listas.

Cómo podéis ver, para hacer esta receta, como mucho, tardaréis 30 min, entre la preparación y la cocción por lo que es muy rápido y, encima, están buenísimas. Os lo puedo asegurar porque las he llevado a varios sitios y siempre han triunfado jaja.

Y para finalizar, mis comentarios en base a mi experiencia:

• Como siempre, si queréis, podéis sustituir la margarina por mantequilla.
• Por otro lado, para que la mezcla sea más fácil de hacer os recomiendo que la margarina este a temperatura ambiente o deshecha. Eso sí, en el caso de que la pongáis en el microondas unos segundos, cuando tengáis la masa veréis que es más oleosa de lo normal. No pasa nada, quedan igual de buenas. Aunque yo os recomiendo que, en el caso del micro, no la derritáis del todo.
• Para hacer las bolitas podéis ayudaros de una cuchara sopera de manera que así os sea más fácil hacer todas de un tamaño similar.
• Recordad que al hacerse casi triplican su tamaño, por lo que os recomiendo que no las pongáis muy juntas en la bandeja porque sino haréis una sólo galleta gigante :)
• Cuando las saquéis veréis que están tiernas, esto es normal porque aún están calientes. Una vez estén frías, los bordes quedan crujientes y el centro super tierno.
• Con las cantidades que os he indicado salen aproximadamente unas 12-14 galletas de buen tamaño.
• Podéis hacer variantes, por ejemplo:
• Cookies de chocolate: Cuando tengáis la masa preparada, incorporáis pepitas de chocolate y las mezcláis bien.  Entonces preparáis la bolitas y si veis que en la parte superior de alguna bolita no se ven, ponéis alguna pepita más.
• Cookies de chocolate y naranja: Sería igual que el punto anterior, pero aparte le añadís ralladura de la piel de una naranja. Recordad de no añadirle mucha porque la piel es amarga y hay gente que no le acaba de gustar. Pero os tengo que decir que es de mis favoritas.
• Cookies con pasas: En este punto sería similar que la primera, pero en lugar de pepitas de chocolate se le añaden pasas.
• Cookies  con m&m o similar: que os voy a decir, igual pero añadiendo este nuevo ingrendiente.

Cómo podéis ver sólo os he puesto 4 variantes, pero hay muchísimas, añadiéndole a la masa aromas, un poco de licor, algún trozo de frutas o frutos secos, etc... Lo que vosotros queráis.

Para finalizar, sólo deciros que espero que os haya gustado esta receta tan fácil de hacer, y que los que estáis de vacaciones las disfrutéis y los que estáis trabajando, pensad que al llegar a casa en poquito rato podréis disfrutar de unas maravillosas galletas.

Si alguno las ha probado en casa o tiene otra versión de la receta, os animo a compartirla con todos.

¡¡¡Feliz Lunes a todos!!!